真香！！一口上头的肇庆粉，到底有多“馋人”？_切粉_德庆_岗坪

大家好呀~

我是肇庆粉，

在我的家族里面，

有四兄弟姐妹声名在外！

01

封开平凤烧鸭粉

在封开县平凤镇平岗村，

藏着一种令人垂涎的美食——

平岗烧鸭粉。

展开剩余93%

烧鸭粉很多地方都有，

但平岗烧鸭粉味道不一样，

仅这里特有！

师傅精选肥瘦适中的鸭子，

经特制酱料腌制，

再放入烤炉慢烤。

烤好的鸭子再放进烧开的油里炸，

正反两面每面炸15分钟

即可完成烧鸭制作。

除了有上好的烧鸭，

烧鸭粉好吃的关键

还有淋上特制的酱汁，

这个环节必不可少。

煮好的河粉盛入碗中，

铺上几片烧鸭，

再淋上精心熬制的紫苏汁和烧鸭汁，

撒上洋葱丝、紫苏丝，

一碗色香味俱全的烧鸭粉

就呈现在眼前。

吃一口粉，喝一口汤，

烧鸭的醇厚、河粉的香滑、

汤汁的鲜美完美融合，

让人欲罢不能。

它不仅是一道美食，

更承载着平岗村的地方特色与文化记忆。

若你有机会到封开，

一定要尝尝这碗烧鸭粉，

感受它的独特魅力！

02

四会江谷窝粉

江谷窝粉

是四会对于大米独特的创造。

它起源于四会市江谷镇，

有着深厚的历史底蕴。

早年间，当地百姓为了制作出

方便又美味的食物，

利用简单的工具和优质的大米，

经过不断摸索改良，

创造出了这独特的窝粉。

因其制作工具为窝篮，故而得名。

江谷窝粉，

米香浓郁、爽口弹牙！

其特点是米香味浓郁，

吃起来爽口弹牙，

柔韧性十足而又嫩滑，

用酱油和花生油拌，加上葱花，

最能吃到那种特有的米香！

在窝粉上倒入一碟刚刚出笼的排骨，

热气腾腾的排骨

带着浓郁的豉香与鲜嫩的肉香，

瞬间与窝粉的米香交织在一起。

咬上一口排骨，鲜嫩多汁，

肉脱骨而不碎，

醇厚味道在舌尖散开，

瞬间攻陷你的味蕾。

如今，

除了传统窝粉，

当地人还创新制作出

“彩色”窝粉，

利用蛋液、菠菜汁等做出

黄色、绿色的窝粉，

缤纷色彩让人食指大动！

△肇庆市融媒体中心记者 吴勇强 摄

03

德庆竹篙粉

德庆竹篙粉

有“岭南第一粉”的美名！

它的面相与河粉相似，

同属宽粉，

但是它最大的特点

就是要把蒸熟的粉

放在竹竿上晾一晾，

竹篙粉因此得名。

△德庆竹篙粉。图源 德庆发布

独特的制作技艺

让竹篙粉吃起来带有淡淡的竹子清香，

滑而不腻，爽口弹牙。

白若凝脂的德庆竹篙粉（来源：德庆县农业农村局）

图源 德庆发布

德庆人钟爱竹篙粉，

从早餐、午餐到晚餐，甚至宵夜，

一日四餐都能找到它的身影。

徐小桃 摄

品尝竹篙粉，

通常搭配花生油、酱油、

白芝麻、葱花等配料，

酱汁与粉拌匀后，香气四溢。

你也可以加上排骨、牛腩等荤菜，

柔韧爽滑的竹篙粉裹着浓郁肉香，

更让人无法拒绝。

值得一提的是，

德庆竹篙粉由大米磨浆制成，

相对其他精制面食，

热量相对较低且富含碳水化合物，

在控制份量、合理搭配的前提下

可作为减肥期主食的替代选项。

△图源 德庆发布

如今德庆还推出七彩果蔬竹篙粉，

不同色彩的竹篙粉

让人眼前一亮，

吸引了更多年轻消费群体。

△图源 德庆发布

04

怀集岗坪切粉

岗坪切粉的历史源远流长，

其起源可以追溯到1000多年前的宋代，

它可谓是千年传承的米香传奇，

是怀集的一张亮丽名片，

味道让人一试难忘。

岗坪切粉，

由本地优质的大米加工制成，

色泽自然、米味香甜、

粉丝精细均匀、糊汤而不断条、

口感韧滑爽脆。

岗坪切粉洁白如雪，

质地柔韧，米味香甜、

粉丝精细均匀、糊汤而不断条、

口感韧滑爽脆。

轻轻一咬，仿佛能感受到

大米的纯粹与自然。

岗坪切粉之所以拥有如此出色的品质，

源于其优质的原料和独特的制作工艺。

选用怀集县梁村平原生产的优质大米，

加上当地清澈的山泉水，

历经浸米、清洗、磨浆、蒸粉、

出粉、晾晒、刷油水、打折、切丝等

十多道工序精心制作而成。

岗坪切粉吃法多样，

采用煮、蒸、炒等方式，

加入其他佐料，

可以做成三丝炒切粉、

西红柿鸡蛋拌切粉、牛腩切粉等吃法，

每一种做法风味各异，

让人食后留香，回味无穷。

在肇庆，

各式各样的粉各有风味，

你最喜欢的哪一碗粉？

快来为家乡美味打CALL吧~

发布于：广东省